Bułgarska zupa z pulpecikami

Bułgarska zupa z pulpecikami 

 

3 łyżki białego ryżu

3 marchewki

2 żółte papryki

4 dojrzałe pomidory

1/2 pęczka dymki

750ml wywaru warzywnego

450g mięsa mielonego (użyłam indyczego)

1 łyżeczka słodkiej papryki

2 łyżki mąki

1 gałka muszkatołowa

1/4 pęczka natki pietruszki

sól i pieprz do smaku

 Ryż zalejcie wodą, ugotujcie, odcedźcie i odstawcie do przestygnięcia. Marchewkę obierzcie, pokrójcie na talarki. Paprykę umyjcie, usuńcie gniazda nasienne, pokrójcie w kostkę. Pomidory sparzcie, obierzcie ze skórki, pokrójcie w kostkę. Dymkę drobno posiekajcie razem ze szczypiorem. Wywar wlejcie do garnka, dodajcie pokrojone warzywa, gotujcie przez 30 minut pod przykryciem na małym ogniu.

W tym czasie przygotujcie pulpeciki. Do mięsa mielonego dodajcie ugotowany ryż, mieloną paprykę, startą gałkę, sól i pieprz. Formujcie niewielkie pulpeciki, obtaczajcie je w mące. Układajcie je delikatnie w garnku z zupą, żeby się nie rozpadły. Gotujcie przez kolejne 20 minut pod przykryciem. Przed końcem gotowania wrzućcie pokrojoną natkę pietruszki. Zestawcie z ognia.