Boeuf Stroganow

Boeuf Stroganow

-600 g schabu ( w oryginalnym przepisie jest polędwica wołowa, która przede wszystkim pasuje do stronanow’a)

- 2 cebule

- 250 g pieczarek

- 2 średnie ogórki konserwowe

- 3 łyżki oleju

- 4 łyżki masła

- łyżka mąki

- 250 ml bulionu, ( jeśli nie mamy przygotowanego bulionu może być przegotowana woda, do której należy dodać 3 listki laurowe, z kilka ziarenek ziela angielskiego i ziarenka pieprzu)

- 3 łyżki śmietany 18%

- łyżka musztardy

- sól i pieprz

- 2 ząbki czosnku

- koperek

Cebule należy obrać i posiekać. Pieczarki oczyścić i również pokroić. Ogórki kroimy wzdłuż słupki. Mięso pokroić w plastry grubości 1 cm, a następnie w paski szerokości 1 cm. Mięso obtoczyć w mące i zrumienić porcjami na oleju. Tłuszcz zlać z patelni i na łyżce masła podsmażyć cebulę, dodać pieczarki i smażyć do momentu odparowania z nich wody. Następnie dodajemy mięso, ogórki i wszystko zalewamy bulionem. Wszystko razem dusimy do momentu aż mięso będzie mięciutkie. Wówczas dodajemy musztardę, śmietanę, koperek, sól i pieprz do smaku. Smacznego.